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    怎樣去除花生油中黃曲霉素

    時間:2020-09-01 瀏覽:81次
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    怎樣去除花生油中黃曲霉素

    詳細說明

          花生是容易遭受黃曲霉菌感染的農作物之一,因此影響花生油品質的主要因素是黃曲霉毒素,因此,了解花生油中黃曲霉毒素的除去方法,控制花生油中黃曲霉毒素的含量對人們的健康有重要意義。接下來花生油機械廠家工科糧油機械為您分享以下幾點小知識,希望對您有所幫助!

      花生油機械廠家工科糧油機械提示您,目前除去花生油中黃曲霉毒素的方法主要有:物理方法、化學方法、生物學方法和其他方法等。

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      它包括吸附法和輻照法。吸附法是在花生油中,加入活性白土、活性炭、硅藻土等作吸附劑,這些吸附劑在除去毛油中色素的同時,吸附花生油中的黃曲霉毒素,使其毒素含量大大降低。經過活性白土處理的花生油,黃曲霉毒素B1可從100微克/千克降到10微克/千克以下,油的酸價、雜質也有不同程度的降低,而氣味和折光指數基本上無大變化。

      輻照法可采用紫外光、γ-射線等照射。目前常用的是紫外光照射法,花生油在裝瓶(罐)前,進入黃曲霉降解機,其脫毒原理是利用紫外光線照射,黃曲霉B1分子吸收一定波長的光能,一部分光能被激發螢光性消失耗能,剩下的部分光能使毒素分子內部發生化學變化,螢光性消失,毒性也隨著消失了。

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      化學方法多是采用化學試劑處理,如氫氧化鈉、過氧化氫、次氯酸鈉、臭氧、銨鹽以及氯氣等。其中常用的是加氫氧化鈉通過堿煉(堿煉本身是油脂精煉的一種方法)來進行脫毒,在毛油中加入氫氧化鈉,毒素會與堿發生反應,使黃曲霉毒素中的內脂環結構被破壞,水解成溶于水的香豆素鈉鹽,然后水洗將毒素除去。這樣能破壞大部分毒素,使油中的黃曲霉毒素含量降到允許標準以下。但將花生油固有的香味也同時除去,影響花生油的品質。除此之外,也可在花生油中加一定量的抗氧化劑如常用的BHT、BHA,它們可抑制黃曲霉毒素B1的致肝癌作用。

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      它是利用酶作用的專一性,專門分解黃曲霉毒素而對油的其他成分沒有作用的酶使花生油解毒,這是一種理想的方法。但這種方法在毒理學方面的安全性,對黃曲霉毒素在降解過程中的解毒機制及代謝產物的結構、毒性等需要進一步實驗。

      好了,以上內容便是花生油機械廠家工科糧油機械為您分享的所有內容,如您需要更進一步了解相關資訊,可登錄我公司官網http://gklyjx.com/,歡迎新老客戶來電洽談業務!


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